[小吃] 风味酥

您相信只有酒店里才能吃到的点心也可以自己制作吗？我们的私家菜主为您带来独道的点心风味酥，从和面到做馅，步步别出心裁，可以烙可以烤，甜口咸口任你选，新鲜特别的美味风味酥稍后为您呈现
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主料：白面
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! A6 H+ G% d5 o8 I1 R! T) _( Y辅料：发酵粉 泡打粉 黄油 小茴香 香叶 花椒 大料 桂皮 黑芝麻  z) Q) \4 a# N

$ }& h! k  M5 G$ X; c# R, K9 [制作过程  1 首先我们先来和半发面，在白面中加入泡打粉和发酵粉，然后加入黄油，慢慢加入温水和面，和匀后放到一边饧上10分钟备用2 A2 i$ m! a5 X+ r% `6 m  n

; R& d. s/ Q' ~# C, p         2 接着我们来和油面，炒锅中放一些油，然后下入小茴香，葱姜，香叶，花椒，大料，桂皮，炒香后将原料盛出剩下的油备用，现在往白面中加入黑芝麻，然后倒入料油和面，和至面比较稀时备用: N" l  N' D* \# c: F

5 M2 A$ |6 t) G  z- t         3 先来制作咸味的馅料，分别把核桃仁和花生米炒至微微上色后盛出擀碎，然后加一点黄油，黑芝麻，搅拌均匀后放一点盐，这样咸味的馅料就做好了。
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  v7 Q% ~$ i! V; p$ m. Z7 G( E         4 下面来做甜味的馅料，在红糖碗中加入澥好的麻酱，这时将和好的面铺开，先在面上抹一层料油，然后来回对折起来，揪成剂子，再将和好的甜馅包在面中，封好口后放入平锅中小火慢慢烙，烙至微黄时翻到另一面，这时再刷上一点油，当两面烙至金黄色时即可盛出，或者可以放到烤箱里240度至220度烤15分钟
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关键点 1 加入黄油可以使和出的面又香又酥/ J& A3 U! j5 k4 A
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       2 用特制的料油和面不但能增香而且使做出的点心表皮更酥
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       3 一斤红糖加入半斤芝麻酱即可$ l3 N# R# Q, U5 H7 N7 t: ]

+ ?3 R$ _$ h3 A  h" D1 G       4 用电饼铛烙效果更好
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       5 大厨提示：将封口处朝下先烙) m: B. {0 \* n! N: W9 R  M/ \

4 W) C  ?% \  q( w, Q' i5 o       6 放烤箱里烤240度到220度15分钟左右