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原料：& G8 X9 z/ q% v! [
墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。
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做法：( q" e* N) P- M8 S
1、先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹；
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9 Z/ P- Q- J  D/ Q6 F( V2、将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中；5 w6 ]/ A1 `$ ]
3、依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时；* O! T8 t0 O* N( h

2 N% z5 o" Z/ f4、将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严；
( R& s2 G8 T& g8 m! b5、放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可。1 e+ e6 U3 M! k1 A

' v4 r% E% O$ F( ?小贴士：) ~$ `& A! F8 r) r. c
用锡纸包烤，能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等，味道都非常的好吃；
) h  V% Q7 r0 Y# ^2 Q4 A8 I如果喜欢清爽鲜甜口感的，腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我尝试过在将材料入味包入锡纸后，放入一小块黄油、一把法香，烘烤出来的味道非常非常鲜美，甚至连汤汁都不愿浪费，大家可以尝试一下；8 x+ ]# y% w9 ~7 N8 `
不用担心黄油的热量，因为这道菜里没有添加多余的油脂，而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那么丰富，因此稍稍加入一点黄油，反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话，可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜，营养和口感都会更好；
2 X5 U7 w' D: o5 D# S6 N" m锡纸是烤箱烘焙专用的，在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时，也需要在下层烤盘上铺上一层锡纸，可以有效防止油脂的碳化，这样清洗会容易很多。
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墨斗没这么吃过，本人一般都是吃烤墨斗。墨斗比鱿鱼好吃多了，肉比鱿鱼嫩很多。