原料：: s  ]' m, i0 e0 b
面粉、蘑菇、木耳等。; H" [/ f$ w* Y7 `! b2 z/ n
做法：
2 b" @1 F( a) v; ^1 ^% ^8 e9 x1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。0 f+ q3 `! v! _* N. V1 z' U2 d
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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧! \( [5 F" _* r4 d( w; a* W
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4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉/ H5 ~/ C) h  E* M& U

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1 |* _- I3 R0 m& X- u1 \5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了9 k  m4 V& n  ~+ k
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/ E1 o; w6 I6 x4 C6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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6 ?8 R6 `* D9 N5 w- l. D+ @3 V7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用
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下面说说具体的做法：3 h$ r- F% c' G. z* `- l2 j, H
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）6 u  n; l0 r% }' S# F
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均) F$ p9 l8 K" s: M- H
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上5 F- \. X" m6 [9 }
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
  ~4 _" W) s! H% \5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～3 d+ _# e: r( M2 M" e2 h2 \3 Y
9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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/ A/ ]$ |! j. M& C10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？