8 j3 K8 @! s) V5 z# ^
; P+ g0 Q4 I( u* V! f
8 A5 \5 b- _4 e- ~, t! E/ O4 f- H; F

$ m6 @7 ^7 o8 a0 v　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．
- A  T) W5 \+ E$ t
. T# ]3 q' A  Z9 B　　制作方法：农家杀猪菜& X1 ]5 G" d6 N% a% q* g9 ~

4 L0 S7 b1 J6 [# a. N杀猪菜原料6 ^. y9 V9 r! R* P: b+ U

/ T( O4 z# u* d  B$ X2 q　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 4 s/ ~7 D6 N( W+ Z& k& ^

& s* f' x( B" A9 i　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
: L6 Z* Q+ n& n% Q6 I+ x4 L$ b( I; z( m' i
杀猪菜步骤
  x7 L1 Q8 Q# j4 ^, x1 u+ K6 @$ W; B6 ~/ \
　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 + d3 n' T7 h1 K3 X
' Y  K  [0 D, K0 k9 v
　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
" j, Q- j) H9 U$ E* C" M5 \! B8 G4 [  E
　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
  U% X6 E6 y) i& v% r
7 d/ b6 @6 h' r# a. s. c杀猪菜风味" M/ i5 G5 R3 D8 y7 l  s2 x8 j& i% [
5 @- ~& l, g- i
　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。, k2 t/ F: _: x) k' A' p
& i. o2 ]# M0 U* J+ q2 f3 ^& i/ @
制作要点
, I- D  {/ W  H6 W
) t, c9 k' k" Z& v; e8 k% X9 k　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！7 A7 @% i4 `9 {0 L- d8 `  z6 _3 Y

; I# ]" i6 C- O- L- v( Q6 \[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，
2 L# b! \  d4 e太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了