( u/ V1 x; m9 R0 P4 z" z0 {7 ~+ y原料：
; F% W% f4 e7 {. X: V' z肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
( |8 H! I/ A7 p. N* d- }3 m做法：
. u' ~! Y  @2 p" W1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；7 Q$ S/ `- }7 R" `
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；
9 R) Y2 k/ {) C6 H3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
' L; {2 Q" B: m, B7 E- Y5 E4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；! ^, I3 Z$ A4 R* O5 u/ `
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。/ o3 _" U: T4 p8 I) B2 \& [

* T5 ^8 A4 e* V) c1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
# }4 f/ r, W. g6 X2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
) X9 o$ j+ W# }: ]6 A$ S; U2 G* I3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试
* h8 L2 t  d6 n; m8 X8 N' ?: ]要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊3 {- k, p6 m8 Z, }
做法简单而且味道又很好啊