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" A+ E1 H& J) n烹制方法（二人份）　 ' ?: F5 f) m2 Q  Z
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
0 w( H2 W8 H$ J) P　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
6 T8 p. [- @; \　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。 : e( i$ P$ _4 Z* p$ a( Q/ y

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$ X& s8 v' u- V) @& G2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
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3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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1 y+ h' H0 ?, y4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。 : n9 w' g  H: Q2 |7 a

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2 d: s2 g4 R4 A5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 $ ?: ]( x; i3 D/ A4 l5 ?. m
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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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" h6 U2 _2 ~: l! }3 V7 n( {7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 ! ~$ p: O; ~( G& L+ O( Z; l
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厨神贴士 " w( Q  w+ T7 r1 i" j2 p: a8 f

& Z8 u" U3 v0 k+ o5 a8 w( x* X　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。
! O. U3 h  t( P2 c7 b% L9 J3 i　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。' s8 @, z/ g1 j
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。' p0 t! |/ N) b; I" S5 t3 ?
　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
# l# c) a  e8 B- m/ u' y% Z　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了