红椒炒肉的制作材料：( \5 a3 h" l( ?5 u- n$ h
主料：排骨肉,红椒: t1 @- [5 P; J0 Z% H7 e' M
调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。$ z4 R$ i; g9 e+ o) e' r2 a5 \+ l
如何做红椒炒肉才好吃: f9 b; S6 Z0 m: f/ S, O6 s1 r
1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。6 x6 J1 W& O; Q  s& X
2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
. _  ~: `& [1 ^, v2 U' G3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。9 _1 ]* v* i) B; u
4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
; L( s! \' A2 _2 T8 m3 ^4 q; m5、美味的红椒炒肉就做好了' V) B( B, O! J  H  z3 ]
这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味. 9 g0 @1 |3 N7 ]" x3 k5 ]; y# E

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我老家把这道菜叫做灯笼海椒炒肉，味道真的是很巴士！