* k- i# B/ q$ |* s  D' B! J' K
' R5 s9 ~: Q. V
8 u. J4 i6 g( v6 ~( T　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！7 q$ v4 I% f: z( g! W1 A; J$ R- M

% K! ~- F! Q3 a/ n* _7 c( F　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！
" {# W, a- C3 ^　　
. K; ]2 |- @: X/ w" c( U) j/ W8 b　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～- v9 t" u6 c$ v

$ D0 N0 P4 p( t1 v& T$ z1 g
! P% X/ [. {- a" v. K8 o8 A- ?6 f) g6 t* W# P% s9 \" g
原料 ：
. k( Q" t# ?5 h" o　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。 2 s8 l3 ~) x4 B: i( n" q+ _
　　另外也可以加瑶柱等～7 _9 d/ s8 C7 s& C# o  I* U

5 M& z' K$ Y  t! ]4 K& N1 Z
( Y0 o7 x( h6 r
5 a4 ]- Y' C9 ?" J, P- ^  s" V& G( y  Z0 T, q# v* i: }- @
做法：' J, B1 W8 f3 O1 E5 Y* t
　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；0 g8 X0 \6 v# P2 e: L* K
　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；
) ^# a; j9 h7 i5 D　　3. 对虾逐个从中片开；: n4 T- H8 U1 `& a% ^
　　4. 香菇切成小块；' J: o8 ^2 X0 g! E* r7 R( B# Y
　　5. 玉兰片切成薄片；% \" O$ ?$ l0 E+ t
　　6. 干贝大的撕小；
, [+ a, D7 n$ ]5 p  j. |　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；
, U  [8 I. ~( Q* R% m) [# J　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；) s$ g- Z) Y1 r' m  q5 ~2 U
　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；
% |0 G. K. O& p: a( p　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
" s/ ~7 o( o2 ~& A" }2 h4 I+ f  L5 z4 Y
[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的