[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡$ C& ~  b+ N: I$ r
芋儿鸡的制作材料：2 U! N  c2 L# ?# o* N. L+ {! D
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
0 l2 O4 I6 P4 B$ T# V! K调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量, {) y1 o, y8 R$ j
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做法：1 Z% x# [+ C9 [) A- C  z1 c3 |5 |
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。( n  H7 S) Q3 s" [! G6 j6 I
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。! c$ ^4 a" @6 R% O3 M& d: V7 m$ O
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
& |* y7 A* ]' N5 T8 X4 C4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。' ]) A4 Y' v/ l
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
! I: ^$ v  |, B4 @8 r0 L  V6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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, A) P6 e2 A" x[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]