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材料：豌豆粉（就是豌豆淀粉啦，超市就有的卖。据说黄豆粉、红薯粉也可以，我没试过）
; V# ~: Y6 B9 y第一步：将豌豆粉倒在碗里，用凉水将粉搅匀
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第二步：烧一锅水。水开后，将第一步搅好的粉糊糊慢慢倒入锅中，注意一边倒一边搅拌，较大的火，搅拌时注意水的量，水干了就再加点水，一直搅拌
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+ @/ a8 u5 ]: E2 E) w/ S2 F当锅里的粉逐渐变的透明，好像藕粉一样时，就可以了。时间匆忙，这次我没弄好，有些颗粒没散开。如果遇到这样的情况，用筷子夹出来就可以了
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把做好的粉装在碗里
* f6 T! \" h+ k: e) O5 _大家看到碗边上有一团好像黑呼呼的东西，那是锅巴。这个以后做好会比较硬，一般人不会喜欢吃的，但也有个别口味独特的。不喜欢的不要装碗就是
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要避免产生锅巴就要在之前在锅中搅拌时注意火候和水的量
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到这里，基本已经完成大半了
. E5 b3 F9 N% H+ v如果你时间充足，比如中午就完成这步，那么直接放在外面凉着就是。如果是傍晚做的，像我是5点才想起来做的，那么就要把它放在冰箱里放凉
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大概冰箱里放了一个多小时后拿出来，就是凉粉啦。
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将凉粉切成你想要的形状。一般是长条形的，如果你刀功好，也可以试试切成菱形的。
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接下来就是调味的时候了。
, H U5 _: N! x- z a7 t凉粉好不好吃，关键也看调味的。四川人吃凉拌的东西，除了辣椒、花椒，一般蒜泥，糖，醋是少不了的。外婆家的凉粉是直接用老干妈之类的辣酱拌的，如果怕自己拌不好也可以参照这样。
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PS：我们家不吃味精，所以没有放味精，喜欢的朋友可以按自己口味放
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加盐
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4 N# A* G* X/ I9 v% t6 x- y+ K醋
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% t! O: R, v# w; ]$ v/ X酱油是调色的，最好用老抽
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辣椒油是自己家炼的
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蒜泥
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. g5 e+ w2 }& g) j, ^加白糖
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& c1 O: x/ g) [/ r, k. W花椒油也是自己家炼的，花椒是四川带来的，哈哈
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麻油
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" J9 l; T2 ~! i! |加葱，搅拌均匀来，就大功告成啦！！！
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