最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
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   主料：青蟹9 o" V3 x6 b! [+ a
配料：葱段。
. H& w+ `/ R1 ]. ?- U. k调料：黄酒，盐，味精，白糖+ |+ t1 I6 Z4 i6 E% {4 D8 Q) v

& W6 ?& ]+ ~. C8 o7 ~( a( n制作：7 n+ S8 o7 ^' R( u+ S

+ G3 o* ]: I1 L( s# b0 O7 k# L' P1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
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2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。
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' W: N! [/ J- {' }# C3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。* l- y" x' Z5 s; y% r1 Q
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。  `2 x% e5 q# [1 G2 i& G, G, m+ i
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
7 j/ g4 |. k3 Z+ P这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜. e& B' T% \" P
做法比较简单可以尝试以下! A6 m) a6 r0 n4 M0 }$ a9 d3 A
谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。
& f4 V4 v. {8 y不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜