- y5 D* k% q4 F  z/ Z$ E& `/ b4 @做法:  d! }1 k7 l$ P# b2 K5 F
1.先将全部淡菜放进水中，弃去浮起来的那些不饱满或者不新鲜的淡菜，只要沉在底下的那些.然后放在流水下面清洗干净。这时候注意摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂。/ k4 f% l$ u7 z) I* E6 @% _! p

" K4 n7 U" _6 f, j) m% s* }; f2.半锅清水,投几片姜片和葱结进去,放点料酒.
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3.锅中水煮开后,投入新鲜淡菜,煮至淡菜开口立即关火,捞出沥水装盘.7 N; k5 c+ r4 a
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4.调个味汁,我这次味汁的配方是:生抽1.5汤匙,香醋1.5汤匙,香麻油1汤匙,蜂蜜0.5汤匙,姜末少许.
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1.淡菜洗的时候记得一定要摘除淡菜上面附着的“系带”，这是淡菜固定在礁石、绳索上的唯一纽带。如果不除去这个带子，吃的时候总会感觉嚼不烂
  s0 T6 H; N) F  h2 n& d4 N# C2.吃的时候,注意要摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,再蘸味汁享用(就是翻开淡菜肉,里面有两片看上去像假睫毛的东西).7 I6 J5 k+ |2 v* W
3.煮熟后不开口的,还有吃到嘴里感觉有点麻的淡菜,请弃之.
( \# I" z7 w' c4 f$ G4.我这次调的这个味汁,里面加了醋,比较适合夏天蘸食.海产品尤其是贝壳类的，含有嗜盐菌，容易引起腹泻，调料里加些醋，可以杀死嗜盐菌。 喜欢吃辣的朋友,可以在里面再加点辣油或者辣酱.味汁可以根据自己的喜好来调,也有人喜欢就单用生抽香麻油来蘸,甚至住在海边的人,喜欢白灼了什么调味料都不用,就这么吃...

原来这个叫淡菜，怎么海产品还叫个蔬菜名啊！不过它用来做汤应该也不错吧！