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. _9 y( D9 c# Z* P! |! N2 _烹制方法（二人份）　 5 F* f9 @; E; [4 ~. ~8 N3 {; f" Z& Z
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      材料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、红椒(半只)8 k: F/ S% V7 n( N. i) w0 \  q
　　调料：油(2碗)、盐(1汤匙)
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7 a2 R7 f- [% H1 韭菜去根，洗净切成细末；老豆腐片成两块，切成三角块；红椒切细丁。
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  \  f" Y* E& j2 S6 ^! L, ?1 q# K2 烧热2碗油，放入老豆腐块，开大火油炸10分钟。 8 q- K8 x9 Z- H! y% Z' x* E( a  _' }

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3 待老豆腐呈微黄色，用长筷将粘连的豆腐分开，捞起用厨房纸吸干余油。
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4 取一空碗，加入韭菜末和1汤匙盐，注入半碗凉开水调匀，做成蘸料。 2 [& M& v5 x- t+ M* L

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( ~! ~; E: {( E4 N5 取一小蘸碟，盛入适量韭菜盐水，置于大碟中。 ( g+ F" N( f& L7 e. n4 X' r
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; N5 a. I" K1 x4 ], x6 将炸豆腐摆于蘸碟旁，洒入红椒丁，吃时蘸上韭菜盐水即可。
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$ G9 u1 r0 U# m* C. a$ g1 m厨神贴士 - G* n1 \" D8 j

$ ?! M  J* P$ u0 [; i% L　　1、往热油中撒盐，可避免炸豆腐时油花四溅烫伤人。
2 h7 i! Z0 [- n% Y+ v3 N5 p) c% j3 D　　2、豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则豆腐会碎掉；应待豆腐炸至微黄稍硬，才可轻轻翻动。
$ ~* _  a3 q6 I$ }9 l　　3、普宁豆腐的油炸时间不宜太长，因其被金黄色的外皮包裹着，炸至豆腐变硬便可；而老豆腐没有外皮，因此油炸时间稍长，火候也要大才行。, _. k+ k; C$ l3 j4 |
　　4、正宗的普宁炸豆腐，是用韭菜盐水作蘸料，想要口味变化一下，可以加入少许蒜蓉或红椒丁。
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上次去湖南吃这个炸豆腐真是相当的酥脆，那边的做法好吃。

最重要的是把油溫控制，過熱容易炸過頭，不夠溫炸出來的東東裏外都己熟透，沒有了外煎內嫩的感覺了。

我很喜欢吃豆腐 但是不知道怎样煮才好吃 现在看来明天可以试试咯

非常简单的做法，在家也经常做的，味道不错的

这是和外面炸臭豆腐类似么 看起来不错的样子

炸豆腐之前豆腐不用腌制吗？而且沾料用韭菜酱更好

这个要用北方的老豆腐，最好是卤水点的豆腐，用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃

用南方的水豆腐基本很难搞，又不好吃,不过还是支持楼主

哎，既然娶不到食全食美的漂亮老婆，/ K$ A; h, ]* X! e9 O4 Q
那么就做个食全食美的老公吧，让老婆感觉到生活是那么的十全十美。