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) ?% R( o! S* {# c& J烹制方法（四人份）　 ) {' c: {6 U1 H, Y) d: _4 m+ p
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      材料：鸡全翼(4只)、葱(1根)、姜(3片)、红椒(半只)  G7 o3 V8 v& s6 K0 o1 }8 r! d, ~7 e
   　　瑞士汁：绍酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(1杯)、陈皮(1小块)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、   汁(1/2杯)、清水(2碗)、姜(3片)、葱(5段)' b0 a' q6 y7 o- B' P
　  　调料：料酒(1汤匙)4 V* w. Q. ?8 S8 D- D

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% {  w5 F9 m5 M8 X( D  j1 鸡翼洗净，沥干水份；姜切成片，葱切成段；红椒切成细丁。 4 p# c6 [9 Y6 {7 H; s" r

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& ]+ Z6 r: n- p7 w* j2 烧开锅内的水，加入1汤匙料酒、葱段和姜片，放入鸡翼焯至变色，捞起沥干水。
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, F) y! N* \- u; W1 ^9 ~3 取一汤锅，加入瑞士汁的所有材料拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。 3 a: `, Q9 ]' X. l+ d

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4 将鸡翼正面朝下，放入瑞士汁中搅匀，加盖以小火焖煮20分钟。 * _5 ?8 H8 b, P: Q. w" w- \& u# r
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$ A* i. L$ \7 V4 c5 期间不时给鸡翼翻身，使其入味和上色皆均匀。
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6 熄灭炉火静置30分钟，让鸡翼更为入味。 ; L* E* X2 X3 i9 u
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7 将鸡翼盛入碟中，淋上适量瑞士汁，洒上红椒丁，便可趁热食用。
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& ?4 P0 @7 a9 V& p* a- _7 h$ J/ G5 k5 F2 q厨神贴士
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　　1、鸡翼应先放入沸水中焯一下，以除去膻味和雪味。
+ J* b& a, F0 m% l　　2、鸡翼要正面朝下放入瑞士汁中，使其卤熟后，鸡翼的正面着色均匀，卖相极佳。2 o$ F: U6 X. f$ M; F" W
　　3、除了卤制鸡翼外，用剩的瑞士汁还可以卤其他食材，如猪脚、凤爪、猪肝、鸡、鸭等禽肉类。) e0 F5 j" X, K0 [
　　4、鸡翼要即做即食，因为瑞士汁中加了冰糖，鸡翼趁热吃时，口感会香甜嫩滑，一旦摊凉后鸡翼就会变硬，难以入口。 ! T8 ]7 q, }$ D" W4 V& a

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瑞士汁的配方中的那个‘  汁（1/2杯）’是什么啊，一定很重要啊，楼主请回复补充一下

第一张图片上的鸡翅看上去有点太黑了，不过最后一张图的效果不错。红红的，看上去就很好吃的样子。

我怎么感觉像是 可乐鸡翅呢 但是看色泽应该不错 有时间尝试下

和我们这里做鸡翅的方法差不多，不过浇上瑞士汁就是瑞士鸡翅了。

过程写太简单了…… 估计做不出特色来啊~ LZ，能再详尽些么?

色面感觉好深，有点徽菜厨子烧的酱油鸡翅膀的感觉。

看上去很不错啦...就是色相深了些....吃起来味道浓重倒也不错

靠什么我看上去像焦了啦，我吃过的瑞士鸡翅是金黄的啊，卖相就不行啦。

瑞士汁里的那个“  汁(1/2杯)、”会是喼汁么？还是卤汁？希望楼主补充。  o7 m% t+ {* }' t4 M
不过这是转的帖子吧，不知LZ有自己试过没？