月饼每年都做，苏式的广式的，林林总总花样繁多，基本还都是能过的去自己这一关的，只有对冰皮月饼，一直是又爱又恨，每次做总会有这样那样的不满意，# h3 c" z; A7 l7 N" s
不是饼皮过黏就是隔夜以后变成橡皮饼皮，可是每年每年总是还忍不住要做上一次，换了一次又一次的比例，今年终于让我调整到最合适我的方子啦。  
4 j* E: q+ A0 S6 ]+ j5 m) c这个是俺调整了N次调整出来的方子哈，昨晚做的，放冰箱一夜，今早吃还是QQ的，继续放了几个在冰箱，看看能保持3天的软Q不。看看成品先哈：4 J" Y0 ?6 X* Q( a/ \
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. C# C, }. @5 D- S/ C6 n! A材料：: J& y  I+ L- V1 \( K2 X
糯米粉50g2 D( k& I' e1 r2 ]6 ]
大米粉40g! l& X- j5 e0 h# e" Z' y
小麦淀粉20g
, |9 B# c9 p3 Z6 t% y! A* \糖20g2 u2 Q2 L& H7 a: ]7 u' L$ S
牛奶130g（我用的是我们这边的维维麦香奶，纯牛奶的话可以再多加点糖）
$ n' y. e+ G* G$ c炼乳20g/ d6 @. {3 K7 z  J4 L: M
大油30g （猪油，没有的话用色拉油也可以哈，要无味的，不要用花生油哦）
; E1 x4 K( M4 _南瓜蒸完料理机成泥，就加了一勺猪油进去，又放了两把花生碎，炉子上小火炒到比蚕豆酥略湿一点就行了，连糖都没加的。
0 }1 d. C" s2 {9 @做法很简单：; w0 [; H/ s  B; A
所有材料混合蒸25分钟，拿出手能受了时反复揉成团醒10分钟备用。
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不要害怕哈，这个不是没搅拌均匀，是猪油，冷的不溶的，蒸熟就好啦。
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馅子和皮比例1：1，俺用的25g南瓜花生蓉做馅子，皮也是25g，
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" P; Y. M: p, z- a5 F$ G把皮在手心里压成薄片，放上馅子。  j2 M/ G4 r7 J% t9 l: E* L% o& [

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, b7 s/ Y% }2 |/ ~6 T) E4 S0 L慢慢收口包成饼胚。
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' E2 z6 N* ^" r) a将饼胚滚上炒熟的面粉
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- j) t  v4 L0 m0 b8 g放入月饼模用手扶住压实后松开压柄
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8 B) ]  ^* L$ S$ p5 c再次将压柄压下，同时提起月饼模，让月饼脱模。5 j) j9 U6 S2 k$ z; w& S8 g
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/ W6 C7 a. z. y0 L3 ?& c. z* m% Q哈哈，两只可爱的小熊猫出现啦，话说这个卡通模还是做冰皮好看啊，广式月饼一点都木有效果的说。) ]9 e: |9 s7 u6 F3 {* A

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一个小特写
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很好很强大 以后有机会试试 不过貌似很麻烦

看来得有专用工具啊，那玩意儿哪去找啊？？

不得不用“美丽”这个词语来形容上面的月饼！真是“口水直下三千尺”啊。; B3 T/ K* M& W1 e) R' O/ q
谢谢楼主，终于让我看见了一种我没有吃过的月饼！

看上去口感很不错的样子，它的皮子各种粉类的配比是多少啊？

这种月饼 看起来好好吃啊 就是做法看的很麻烦

自己做冰皮月饼?楼主太厉害了,我回家也试着做,大班冰皮太贵了

冰皮`` 在这么热的夏天, 听到这2个字就全身都好清凉啊, 口水都流出来了额