原料：( ?+ _' U; W" o% ^5 T9 `
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老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。
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2 ~) z  W" t! b+ E做法：
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1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；
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& ~, ]4 o# T+ F: @2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；
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3、将剥好的冬笋切成滚刀块；0 M* a5 S% I$ g; N! u% {  F! K
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4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；
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+ C# ?; @0 K% l' D5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
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0 ~; H: k* D+ Z  _贴心提示：' t8 p( v7 q  U0 w5 A5 b+ D: l% k

* r/ T0 |" q2 D* ]6 ?1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
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2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
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$ r# I! \3 H, }3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；
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$ i6 z. i' e. g: p4 t# `4 i/ k4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；
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5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；- B& L# u+ N' q2 P# s

3 e1 ^( r: s; R8 A2 p9 Z0 }, A6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
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冬笋又称玉兰片，非常细嫩，极富营养而且味道好。