[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克 & r: s1 s+ H( V+ j& C* p
洋蔥 1/2顆
* k$ q  l% w, Y( e蒜末 10公克   l$ [2 o: M3 m. Y
太白粉 適量   V3 {6 n5 p1 {
橄欖油 適量 $ t' Q% F. c$ o& d+ h- N
奶油 適量   z2 P" n$ I+ D1 H$ Q3 c* W! i
盤飾：- r, g9 T. A: e6 ^6 P: O1 p
洋蔥 1/2顆
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: r/ }! [8 i6 |! H1 s【調 味 料】 0 a4 _2 n$ p$ U9 N
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鹽 少許
8 Q+ i2 z' E6 K9 l3 h酒 15㏄ . p8 p2 c7 z& F. A4 f  C
醬油 10㏄ - P3 W( O' m' L5 X2 B" f+ f
味醂 15㏄
. P8 X0 w& B% o6 s8 L黑胡椒 少許 8 O2 A5 r$ C& W8 h% _
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【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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* s5 ~3 q% m- D  V8 n6 |2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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& _0 |1 n  `2 V2 ~# S1 h$ y3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。1 _; X6 h" X0 `

; V; y8 @9 L5 S, D# k$ }" b4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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4 Y4 A4 C  G0 f  B* B6 o, E5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。