酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒* Z+ N, m# w. G

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肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排
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4 f7 S; e6 p7 ^放锅里淖下水' e) e/ c: b7 K, K
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" J1 \. Z! R, f" G4 A; ?涂上老抽
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0 A) g( C. q: r放8成热用过里炸，皮朝下
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" F  y) N$ _0 [  r7 v: k8 b炒糖色加料兑成汤汁
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) }+ u* P3 o# J" O, r5 l把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁; o( g9 k  R% |9 p
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上锅蒸20-30分钟( p+ W8 `# X! E8 p1 A
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这得过程中摆盘，垫点生菜。
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把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK
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: g. Z0 x( U7 \" Y4 j( c2 D6 @改好刀
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谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.