肉末豆腐：
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原料：
" o: n3 j4 ^! E# l; C9 ~0 t! N4 u豆腐2块、五花肉100克、胡萝卜1个、青红辣椒各半个。8 B3 f2 G! w4 l' m
配料：+ Q4 g7 X# `, S
老干妈2/3汤匙、盐适量、生粉1小勺、胡椒粉一点点。
* m% i% P0 x0 S& L做法：
: p" E' t. \3 G# L, [- v1、五花肉剁成肉末，把半个胡萝卜刨成细丝与肉末混在一起，用盐、生粉、胡椒粉搅拌均匀；
8 f! z0 \5 T! _2、豆腐、半个胡萝卜、青红椒切小块；. x0 w! J- @6 x
3、水里放盐煮成盐水，把豆腐放进去煮开后捞起沥干水分；& t, N1 z1 o4 z+ o
4、热油锅，把沥干水分的豆腐放进锅里，稍为煎一下；
. M; i2 ?0 f, E: d7 P5、放进胡萝卜块翻炒几下，肉末中加入少量清水，用筷子划散后倒进锅里；
) G0 ~$ Z: M& ~$ P$ v' V6 x6、加入2/3汤匙的老干妈，加入1/3饭碗的清水，中火煮5分钟；+ K9 w; H& R7 U9 G2 u. J
7、加入青红椒块翻炒均匀，放一点盐、鸡精（可放可不放）调味，转大火收汁就可以装碟上桌了。
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1 o8 v' F# U2 T; s0 Y经验分享：1、豆腐放盐水里煮一下，既可以让豆腐入味，更可以去除豆腥味；) U4 O5 @# R/ y& d, S! V  i
2、肉末下锅前，先加点清水划散，下锅以后就不会结成块；  |+ }& n7 }) g. E2 y2 |
3、豆腐在盐水里煮过，肉末已经放盐腌过，老干妈也有咸味，所以最后放盐要先尝过味再放。
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这个菜有点像麻婆豆腐哈 不过感觉还是不错 应该和麻婆豆腐味道差不多的

这道菜做法做法还算简单，从图上看味道应该不错。

这个菜我就是做不好，看了楼主的这个决定今天晚上照着做看看

多谢楼主的文章，好好学习一下了，平时自己做这菜的时候，总掌握不好，豆腐经常碎了。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢