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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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; B" K: Y( s. P. r- F, ~原料：
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仔鸡………………1个
; X& G4 Y, p! K- ]+ g8 D& [黑木耳……………5大朵
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葱…………………适量
) v9 C) X/ w8 d姜…………………5片
! U9 L+ J2 a6 n
蒜头………………3瓣
2 ~3 ]1 `7 s0 D8 x调料：
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, A) q/ f5 t7 V, h盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
5 x. h7 {1 x8 V% }6 z白糖………………1茶匙
, \( x5 O3 w5 J. J* t清水………………1小碗
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准备工作：
. [8 f7 s( Y0 b9 t! l2 u0 o
1 j9 v, V; U6 s0 C [仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
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葱切成粒状；
! Y0 P+ f5 C0 H, q
蒜头切成小片；
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做法：
. E0 y1 |7 ~3 `" r3 `! D
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
6 B$ p( C8 a* W9 B8 L/ S' u中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
% `/ Q8 |" W7 x U7 `& e加入仔鸡块，炒至颜色变色；
6 M2 E$ i+ V) h6 F$ m3 v! [加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
# |- @9 e' r& N2 ]加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
) t5 W; j" P6 R' R
煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
# B8 _3 D- D8 u7 V很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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! L3 t# R5 J3 @$ Q仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
( K7 V3 W( F3 B( w2 Y! y+ `' x
{& `. {7 S: d, p% f0 }% u) P也很容易做，没什么技巧。
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收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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