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6 i! a3 L  k  A4 a8 J. {2009-9-23上传图片
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6 C, T. [+ K. N$ P& z$ L好久没做豉油鸡了，今天又尝试下，鸡只不大，两个人吃正好。
1 B; w3 K1 c! ?9 W" A材料：5 P. i. Z9 a; W. D# m6 E
整鸡只、生抽、老抽、姜几片、少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖（用来提味）、一汤匙左右红茶叶（香味和上色）、几汤匙料酒。8 @7 b2 e/ B; ]# N2 F1 t
做法：
. C; {' d# C' {( L1 b8 e一、将鸡解冻，用架子承起，让整个鸡身能让空气流通，我以前是挂起来的，那是在冬天，夏天容易坏，就直接放在冰箱里，不作包装；3 s. R: s. |9 Y5 c* S. B
二、第二天鸡就干水了；6 `. N6 G) y& u& k
三、大煲放半煲水，倒入大概200ML左右生抽，鸡只大就倒多些，四五汤匙老抽（上色）、再放入少许花椒、少许八角、几片香叶、几片陈皮、一汤匙左右糖（用来提味）、一汤匙左右红茶叶（香味和上色）、姜几片，不建议放太多大料，因为毕竟不是做卤水，水能刚淹过鸡只，等水热到起泡时下鸡，也就是虾眼水了，保持这个温度，水不能太滚，这样鸡皮就很容易烂，而且不爽；4 E/ ], I( A4 B; v+ L
四、勤帮鸡翻身，不时转下；! a$ H( H" R% `" y
五、有时鸡蒲头(意为浮起来)就用勺压它下去，我不准你抛头露面；
: a( e+ d) ^! x6 C* a" N$ t六、我是用棉绳索住鸡颈的，这样做容易转鸡身，时不时要将鸡只提上放下，让鸡体内的水流动下。大概反复折腾半个钟左右，用筷子插入鸡腿，不流血水就可以了。鸡只大的可适当延长时间。
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$ E# B, l$ ?/ X7 Q  a0 s, X; Z起锅后用麻油擦个身，放入冰箱半小时到一两小时，是为鸡皮收缩。这样做法使皮吃起来特别爽。
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我没有斩件，喜欢二马分“食”的感觉，我领导喜欢吃鸡胸肉和鸡身，我喜欢吃腿和翅膀，两个人各取所需。
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看看美腿，好可爱哦。8 Z' b. z( K8 a1 l) c: a& {  C6 e

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不够咸的可以点下姜葱，其实蘸料随你的，用煲鸡的水加少少生抽打个芡也可以，酱油也可以，随阁下喜欢。
' p: v6 K; M4 ^! X4 t' H姜葱的做法很容易，姜磨好或切好，葱剁碎，和半茶匙左右的盐，少少糖或味精（用来提味）搅动几下，浇入烧热的生油或菜油，加少少麻油，再搅拌均匀就可以了。
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+ m4 [8 M6 f9 b$ L2 |/ q这次山寨得都算成功，反正好吃就行，管它正宗不正宗。谢谢列位看官！
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我本来是不喜欢吃鸡的，我吃鸡就喜欢油炸的，炸脆的那种，9 N5 s0 S& K, i! o. M  v" g
不过看了楼主的这个，让我想吃鸡的冲动。7 j( u# v2 q$ B2 s: n
谢谢楼主

楼主谦虚，就这还山寨呢？我看都够专业水平了。

这个鸡的色泽真的是非常的棒啊~楼上说的好啊！为什么药说这个是山寨的呢~完全可以说自己原创嘛

烧鸡还是喜欢烧鸡汤。只要不停的煲啊煲啊，最后就很鲜了。再来点新鲜香菇

楼主介绍得很详细，感觉还是可以尝试操作的，多谢分享

颜色好靓啊.而且感觉连里面的肉也入味啊.