布丁材料：8 H; ^( q0 v8 |6 w3 b
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许. I/ I7 y. E6 [$ b" _  S1 b$ V
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。+ x# ]0 Q* \% m; G+ ]
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)
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* }5 }3 d8 N; h' M0 l+ J. X焦糖汁材料：9 z0 j( e3 U2 q
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　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml& }+ `8 j! C* W" c( _

7 \: `1 ~; O! C  z% h) V' e3 [　　焦糖汁作法(准备)
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' W4 D1 m* Q( ^　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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布丁作法- b! @. t9 _& ^0 f+ [5 C
1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状4 A; a& w* `% H7 R. h- ^+ _$ j
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2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚/ b  I8 I! P. K4 O* P
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4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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; c" _" L$ n* e! i! A5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上$ l2 t0 r7 D! M3 t( h- g
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6.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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嗯 不错 感觉冻后会比较好吃 跟冰淇淋似的