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主料：冻豆腐400克 白菜150克
( y' Q2 i4 S# W9 x辅料：面粉30克,淀粉15克
4 c: o5 J3 J+ T- U$ |调料：
4 j( D2 t* r" t# _/ V& q4 n8 ^/ B猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克3 e1 J$ u. [( |8 B
扒冻豆腐白菜的特色：. h" j! Y3 c2 X% H& c, V1 Q& H
质地酥软爽口，味香且厚。
0 E% T* p) u# P+ m扒冻豆腐白菜的做法：
4 m9 ?. W' v. j4 x1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。+ n7 M7 E8 ~/ Q' b
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；
/ b4 H4 W% o2 n3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
! t( ]( B  n* p) n/ G; s扒冻豆腐的制作要诀：
5 @2 ^& ?0 @/ c扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下