[凉菜] 四川风味黄瓜

6 |  K1 }7 m% Z& A5 ~黄瓜在家中应该一年四季常备，是最方便、最健康的蔬菜之一。调味汁是四川做法，在重庆它还叫做“浇头”,吃惯了江南清淡口味的凉拌黄瓜，不妨换换口味，试试四川风味的。 原料： 黄瓜 2根（约300g） 蒜茸 1汤匙（15g） 芝麻 1茶匙（5g） 盐 1茶匙（5g） 陈醋 1汤匙（15ml） 生抽 1茶匙（5ml） 白砂糖 2茶匙（10g） 花椒面 1茶匙（5g） 花椒麻油 1茶匙（5ml） 辣椒红油 1茶匙（5ml） 做法： 黄瓜洗净切成小方丁，用盐拌匀后腌10分钟。 在小碗中放入蒜茸、陈醋、生抽、白砂糖、花椒面、花椒麻油和辣椒红油，充分搅拌成调味汁。 将腌好的黄瓜中的水滗出倒掉，上桌前淋上配好的调味汁，撒上炒好的芝麻即可。 小贴士 自制花椒面：用中火在干锅中煸炒生花椒，至出香味，彻底凉透用擀面杖擀碎即成。 用这种调味汁还可以拌食其他食物和蔬菜，如：凉面、粉丝、藕片……