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新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球9 p1 X% I2 B  v/ K/ X* T
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备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜- A: f+ s3 X) X9 @3 ]5 Y
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做法：
* c7 B, S5 j6 E    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；1 B1 y( ?7 z3 t3 [
    2、青椒、胡萝卜切片；; E0 C* j; i8 \1 v/ X* p
    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；( m/ W7 @2 X! {7 a
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；! I2 V! H) T4 f! W/ Q
    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；
. a4 G7 d( N( z' n- q6 W( x9 Y    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
) X% z+ s! l0 ?6 H# s, g% ^3 I5 G- X' R' T    7、倒入虾仁翻炒装盘；
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小贴士：
9 N" N5 Q- H+ `    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；$ b; D7 ~# _" n  i& e/ Y
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；9 B. ^: S. {$ |% y7 L
    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。

貌似味道很淡，是南方菜么？看着不错，改天做了试试

很好
/ @- k5 \8 ~; F9 m5 m+ j( k" g4 f看上去就很想吃，一定要学会，和老婆一起吃

新鲜的虾肉无论怎么做都是那么的好吃，图片中的虾一定很新鲜。

单看图片就受不了了  现在肚子可饿着呢！
6 X3 e4 T, q6 Y4 G菜名还真少见

看图片好诱人啊。肚子正饿呢。不过这边新鲜的虾不太容易买。下次买来按楼主方法试试。

这个菜不错，色香味俱全，非常诱人啊，我口水都流了一地，呵呵。

看着又饿了……1 T/ E1 Y3 W* G  }9 Z6 S7 ~
最喜欢看这种每个步骤都有详细图解的美食谱了~

看着就有食欲啊 不过放点番茄是不是够有鲜味呢 想尝尝啊

太想吃了，照着做做，和家里人一起开心一回，楼主你太好了，红心献上