泰州一带有吃早点的习俗。早点，一般称早茶，进入茶馆，不需排队，随便选位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用开口，服务员便送来泡好的盖杯茶。早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。
    煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡装盘，然后用芽姜切成细丝，覆于盘顶，干丝洁白，姜丝金黄，另加一小撮虾米，浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，一经拌和，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。“菽乳淮南是故乡，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长”。这是一位宾客对泰州干丝的赞美。
    由于“煮干丝”、“烫干丝”既富有营养，又味美、清淡，所以深受广大顾客的欢迎。如今，到泰州的游客，每每要点上一盘“大煮干丝”或“烫干丝”。有些老食客干脆就是一壶香茗、一份干丝，别的什么也不要，足见干丝的诱人魅力了。

楼主的图片不好，看不出干丝的样子，可惜现在一般饭店里配料很少的，就两三样，味道也就一般了

我就是泰州的，好像都没听说，味道应不怎么样

看完了也没弄明白干丝到底是什么，我就知道云丝好像是豆腐

我们这里也有干丝，但是是豆腐皮，切成的。楼主的干丝好名贵啊！

我知道扬州有,还吃过一回,还是很不错的!

地方特色，没吃过，不知道味道如何，不过图片是远景，看不清楚

应该是水煮干丝吧，这道菜讲究的是刀工，要把豆腐丝切得很细，应该是道名菜。

大煮干丝，如果小时候没吃惯，会觉得一般，比如我

这道菜比较好吃,没吃过的可以试下,我在北京这吃过几次