8 D% q; a& K# Z. N7 X+ B& D 材料：
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肉小排 500克
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/ S2 f: Q# {) x$ F8 _; R 调料：
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料酒、白糖、白醋、盐
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" U' ]7 `& ?: A 做法：
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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' _# @, L# Z& m. f3 M% c8 @ 不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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# M7 h. T. u1 N4 b' S& K$ x* X 差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
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8 I8 t. z6 u6 F3 { 好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]
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