做水晶鱼片的材料
0 L* {( W# k* V; J5 G$ Y主料：青鱼250克
6 D9 H+ l' U# L/ V0 a* G辅料：火腿50克
* \( D7 {/ t7 p1 y0 b调料：香菜15克 姜5克 琼脂7克 葱汁5克 姜汁3克 黄酒10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克
  }. I% e, a1 |5 R7 r6 v水晶鱼片做法
0 F$ p! T  y, B5 `; f1. 把青鱼宰杀洗净,取鱼肉批切成柳叶形小片,用清水漂洗洁白,再用黄酒、葱姜汁拌和,静置30分钟,使腥味除去,再用鲜汤下锅煮沸,加黄酒、细盐、味精、胡椒粉,把鱼片烫熟捞出,然后把此汤撤除浮沫,放洋菜(晾脂),用小火微煮,使之溶化后,过滤除渣,倒出待用( Z; d2 @; I- l/ h; g5 @
2. 火腿切成菱形小片子: c- T7 \# W% a; R4 C
3. 姜切丝
# e; ^9 y1 b( J/ Y- V4. 香菜择洗干净,取菜叶待用
: L+ c# F- D0 U6 ~& b1 h9 }, d5. 取扣碗一只,用火腿、香菜,姜丝等原料装饰成各种花案,然后再把鱼片整齐地排列放好
! b2 e+ \3 u0 `" F2 |  r7 a6. 轻轻地把洋菜液徐徐倒入,齐碗口平,并放入冰箱冷藏室中镇冷
3 o2 v+ p+ H* S- g- X7. 食用时,翻扣于大盘中即成.

额 没有图啊
: s6 _  e& _" {& O/ y# i. q不过描述的还算清楚啦
& a$ j/ x, K& n& C可以试试用别的鱼来做

没有突的介绍总是感觉不知所云，菜肴还是有图才明白