烹制方法（三人份）　 3 }6 I! W% T' Q
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）& T7 T8 O' y4 G7 I1 G
　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）
, c( X# K* H# @　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）
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/ p; S7 P' }' B; v" B5 H1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。 ) s, U6 p  u" t7 c3 Y8 K& T
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2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。
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/ J( D/ p3 O  c, B3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。! L3 {" r! B* C- C. P. H4 R5 q
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4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。1 k* B) R/ r4 S) |# m0 _2 t

4 n) R# R. F$ p5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
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' {2 @5 f; X/ Q# [+ C/ b6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。# u5 G9 Z2 d$ ~5 h% O1 p* B

' A9 L8 ^9 l- _8 a% I0 J7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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贴士 4 U" Z# n2 }" Z' D/ E

, s8 T3 h; |3 g1 P　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。
% H: j7 E# p. K/ V; \4 E: o　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。' P  l! Q$ L4 q, u* R
　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
; a  Q, d+ M3 a5 x  a' e　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
' i* s: c. B) z% x* V6 {. k# o　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！