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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。  q, v' m8 q( r
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做法:
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4 C7 y/ y) c( B! K( D一、馅料
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1、花生米炒熟晾凉;# W. `+ Y) z' Z9 ?) j1 Z

( F$ {& v8 j/ [! v2 h! P6 ^' r' V0 r( q2 A# m$ v* t: {
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2、用擀面杖擀碎;
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% R1 d" Q% I/ |3 L& k" d8 t3、加适量白糖和面粉和匀。
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3 }) P/ W6 v6 v5 n* N" T5 e  Q' B, B
4 k5 L/ E9 m* L二、火烧
2 {6 Q1 w* E3 N/ [- C
5 W, s" @+ h# j8 W$ Z' x5 `' Q. Z1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;8 Z1 s# l' S9 k: [& r# c

- `  F7 M$ r$ N1 f1 s- h2、放温暖处饧发;
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0 V! l" U4 Q& q# O( s3、待面团膨胀至两倍大小取出;3 J0 i) y1 _- E0 P
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4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;) @% N5 `' f+ N# v

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5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;5 E  ?/ k2 M( J$ W

9 L6 e6 f5 r* J5 U& H6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
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7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;  t1 _" S4 G# S; P
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" D, w- G- @% ]
0 d3 Z. Y: N% M8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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提示:
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;* K* N: k( Z* P7 L

; r2 F' G, o. ^" C2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;- h: c+ T; a  r" \0 K$ x

0 {$ i# S: Z. P3、如想简单,步骤9可以忽略;" d& O* Y1 _: S& Z) R

* h% V: y! I4 `" W# e4、用平锅更省时。( H% [- D, }- d+ r" P1 E

6 E; L9 r7 Y2 H- w$ e0 d! t+ f7 W: Q; Z

, b" k! W0 I4 i( h3 y7 O+ O3 I( w9 V( l6 s! l' w9 H9 `) v

: w( l4 Y- R" h) g记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~2 _- a! ~9 n8 S3 n
待會做做看~
3 M, Z' H( z% l" m謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
/ x9 g0 k3 z8 z- {- B这个"烙"就是不加油干锅烤么?
: `% p* J9 }/ j2 u$ T0 [0 e2 d6 I: }& d8 k
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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