& t2 y% b+ K2 m& S, P材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
: @5 x$ Q* ?' q8 `8 s做法：
' f- t" A! m& M' u8 j: j. o1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；, s; [1 [5 f7 }4 Y
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；" G) A, g* D" v
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
- S) h( o" W0 j% S4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；2 j) o! e- _! w' z+ i
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；$ g. v; v0 T& [1 j
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
, L$ f: F# `1 j; d, o7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；+ A5 y% H$ C. L' ^1 W
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
% j7 k: v: Q. Z. P: l9 @5 z9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
' M0 p: s$ E# r% s* Z* x' `10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；! o0 n4 S5 n4 v! _
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。+ J9 ^1 M! o8 B% I
汆烫五花肉
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& x, _3 w6 d7 m8 `' L: }捞出过凉水
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在皮上扎小洞* \* G  K4 n( @2 [/ ^. E
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肉皮涂上盐和小苏打1 g& g$ g- ~. i# G! G0 C4 v+ ~
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瘦肉切几刀  S" }! e* Y+ V' Q7 K3 L) h4 p( M
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加调料腌制1 G9 l, v, Y( R6 h/ u5 ~1 _  v: x

0 G- S- `  P' N, G5 U腌制好的肉用竹签串起来4 }8 Q# M) O  h6 G6 t

. Z7 b: Q9 F' ]) G" B) S* x包锡纸，留肉皮3 P# d& s2 Y# T
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250度烤30分钟后5 F. L; t/ h  u7 D, y+ F

, v' e- J( z  d1 s4 O9 e最后烤好的
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切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
& `- y" Q" h) H! o* @/ x吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
; u* _7 t: f* X3 F虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？$ E( o: k: k* L$ h
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊