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原料：
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9 ?) l* o; W# ]" t4 D面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。) `& P" _) i% l% q
馅儿：小白菜猪肉馅儿
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% C8 m$ H  T8 s5 O: ^. u" {- T. J做法：2 H6 m8 S# T* \* ^$ J
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1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；. a* G. X, z6 x' n
2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；
2 B- H" K6 Y5 T0 U; C' g5 A9 z3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；* V) h/ k4 g' ^" ]
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4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；
0 q) j% v, ~0 h7 Z5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。
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温馨小提示：8 E# G& o* i9 T+ K4 ?( [% W

; Y, `7 o2 s4 o2 m! I4 U3 a1 J1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。
( F; _1 G: |7 h单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？
$ y* V* s* z$ U" p5 x2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。
& m- ~2 P+ j' S4 c* T/ m3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。9 R9 [( ?" H$ I# r

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不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！