[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
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      名称 参果炖瘦肉
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( f( n* k/ E* Q' Z" a4 ~1 U
/ z  S- X2 b) H% C4 U, ?1 \　　所属菜系 粤菜
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　　所属类型 特色靓汤
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　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。
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# ^. S" H4 Z$ p: U; u: s3 u( y　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 " P: s/ a, o7 ]8 i; ^8 d* W

/ A1 y  r* V% b4 j3 O9 Q6 D& S　　做法8 O( _) l% a3 j( P+ w

& v0 K+ u+ S% ]8 m1 a+ c1 p0 ~　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。
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' Q. ^1 o! ~4 }% s3 o, W$ q　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。( C' O. _% @- L% F1 [& {1 B8 b

0 |; |4 Y7 n6 ~( w+ _- e　　说明  e& u! U* `2 ?5 @: C0 S0 y% n

6 j& W0 B- p! V" _　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。5 l  ]; S2 U& z" W, m
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　　注意
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4 s/ V2 w  `# r5 a" T; {　　感冒发热者不宜用本汤。