正宗红烧肉做法[三种]
) R' r, H9 Z" v7 L9 H3 ~, s$ h第一种红烧肉的做法：
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0 Q/ Q6 L8 u* f) b  \1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
6 d+ p% Y/ K  s2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 8 ]# [2 p4 }. o. j! V
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
) ^8 b. r) U7 G3 U1 z: ?8 z4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状
5 _! q% V6 J0 V6 F2 Y$ ]6 Y9 ^（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 ( n, \. W7 e+ }/ A) U9 X  y
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
- g! g  O- s* u4 L第二种红烧肉的做法：
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红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
9 c) q# E- n0 {0 V: a买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 * Y  }! F% R' Q$ y3 e( u2 y: x
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
4 s. v% x& _7 S) p" [另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
4 U: F6 @4 ]8 w0 ^9 o/ n( X. `熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
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第三种红烧肉的做法：
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- R& O" _5 _4 `. X+ P白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） # v  ^6 K: q0 Y
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 $ ~3 O  W( F  Z2 f
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 " b" p6 x! O. J" Z
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
3 j3 M* \9 E  X4 x4 ~随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
& A1 @2 d8 h0 V; r5 k6 o1 ]上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
0 S1 b1 s) [9 U) @' D/ P水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） $ N1 `% Z+ z: \! t- V# D: U7 v
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

没图片啊 ~不过是 沙发 先占下再说！！！！！！！！！！

介绍的有点简单了吧   也没图片可以参考6 U( i- a! M+ W1 B/ U7 y

% N1 c! f! d. y) L1 v" z) X' J' a  K8 k希望下次改进

就是就是 要是有图片就好了 而且没明白怎么个正宗法