清炖鲟鱼的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,清炖鲟鱼是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一,清炖鲟鱼以鲟鱼 为主要材料,烹饪以清炖为主,口味属于酸甜味
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. r5 u, _' l" E制作材料:
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主料:鲟鱼1500克
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辅料:鲜虾100克
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调料:白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油(炼制)50克,大蒜(白皮)10克
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清炖鲟鱼的特色:
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$ z9 o K# {: V6 e, c' w此菜酸甜适宜,汤汁鲜美醇厚,鱼肉细嫩可口,肉色洁白如玉。
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清炖鲟鱼的做法:
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1. 将鲟鱼宰杀治净,切成片,放入盘中,加盐腌30 分钟;
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2. 姜葱洗净,姜去皮,葱切段;
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# ~- a. B M* n/ Z; m. s5 X2 [3. 蒜去蒜衣拍松;
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$ T! J) n4 N* Q& X5 \; s4. 鲜虾洗净;
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5. 炒锅烧热,下底油,放鲜虾,姜丝,冲香味,加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、蒜瓣、味精,同烧;
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6. 待烧开后,文火炖30 分钟左右,撒葱段即可上菜。
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7 O1 R' t. @7 h% y, q' ]清炖鲟鱼的制作要诀:
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: V$ n. P$ S% Y0 P1. 汤一次加足,不可中途添加,保持原汁原味;
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5 o9 g3 l9 s5 n1 R0 e% J1 t2. 主料不可过小,熟后加盐更为适宜;
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. i. h% J% Q1 H5 g3. 糖醋的比例控制在2:1为佳。
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健康提示
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鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、祛风湿等功效,适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。
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