[热菜] 乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩
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原料：
& F) _/ t, c# F- a* V8 B/ r牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根2 g. q  J3 J' e3 @! z
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辅料：
$ g3 |- @% j: |4 |* D(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙6 j2 D4 u- H( E% o
(2)水淀粉1/2大匙
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6 @* H# j. }" y做法：
; n- i+ L/ q& |3 w1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
3 b  }; e- z$ h' o; Z& n2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。) y- U8 v2 D* E5 `
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：4 Y/ t- `& r# G  d* D& J
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。% F5 D  v3 ?% g  U. l" K
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。- \# G( n* Z4 o
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。