, R5 W( k/ }4 o. q) p; j
$ c( c$ @7 P* U
* `$ Y" \; X- [) d7 l% C. }原料：春笋300克  排骨300克  咸肉50克  姜10克  清水2000ml  盐1茶匙（5克）
6 Q. Y5 z7 m1 |$ g- h做法:% H& K% \/ a. Y% W
1) 春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。9 Q4 k* l* S3 V: m% f
2) 把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。* s. R) Q4 _! B  T  V' |0 v
3) 将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时。
& i. F% s- f7 N3 P: i5 }4) 打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可。, v3 j  U' M+ a2 Q# Q4 l) O% L

小贴士：( {+ U5 \6 d! V& f+ t& o
1、春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。# o$ g$ V. F! w- }1 y5 [  B
2、笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收与利用，先焯水后再烹饪才有益健康。而且，也可以很有效的去除笋的涩味。
5 d- Y, e. p  d, R* m+ \+ c1 E1 |3、咸肉为腌制猪肉，有一定咸味，要适量使用。如果没有也可以不放，或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈）。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

在这么详细的介绍之下，对这道菜肴有了十分清楚的了解，等配齐了材料，自己也会做出来的。