贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
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【材 料】 酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
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8 s% d- j$ h! u; C) D2 [【做 法】
" y. y+ w- F, Z+ @1 d　　烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 ' v: h" d8 }4 [7 g3 H- N
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【小贴士】 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。1 C+ Z1 R( d  D/ [$ l( d  c

1 D: ^2 R9 j$ x. f$ x【特 点】 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 7 q$ B8 q# {. H8 j7 h

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# S. [$ j; H+ ?% L9 p1 K/ N前面是转帖的，下面我来说说吧，不知道大家有没有恋爱呢，如果大家有恋爱的话，不妨做给你的另一半吃哦，另一半说不定会很喜欢呢~' n% W6 {* C% K. q5 f; z

2 q+ K6 _# k( W; a# K而没有恋爱的朋友，可以做给你心仪的对象，在她/他吃的时候再告诉她/他，说不定，一段姻缘就这样撮合了~) s) G7 E' h. `# V. e. Q

0 M& w9 n4 @: ?4 p* f8 q+ P(*^__^*) 嘻嘻……，希望大家喜欢~！

看起来真的很不错，谢谢分享信息，希望大家喜欢！

名字很好听...但是.....样子就一般般~~

20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。

感谢楼主分享，而且也不是很复杂，下次做给女朋友尝尝

这只是贵阳特色小吃中很普通的一种 不过味道很不错 外地做不出贵阳的味来

看起来很美味的东西，有机会一定学着做做改善伙食，谢谢楼主了

引用:

原帖由 12uu987654 于 2009-10-19 16:37 发表
* K6 Y. n' w) o& A3 F3 U20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。

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* \5 r7 u, Z, g. C: [# M' x0 g呵呵，是吗~，那看来您还是老食家了~呵呵~, S* g, K% w' ^8 h
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我也谢谢你！

很有趣的名字，有机会到贵阳一定要尝尝这道菜。

感谢楼主分享，而且也不是很复杂.挺有品位的