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# \0 D, _9 N1 ~( H% A2 I烹制方法（二人份）　
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      材料：番茄（2个）、红杉鱼（2尾）、姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（2根）
3 x3 }- y: C( s, s6 l) ]- w  　　调料：盐（1汤匙）、生粉（50克）、糖（3汤匙）、番茄汁（1汤匙）: l" Z: {  y  T4 ]$ t
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1 洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。 8 y$ e8 [4 f: k6 {+ L5 V
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2 用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。
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3 烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。
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4 在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。 6 n) s/ B8 d4 D7 v
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# c% R1 X" Z* b' Q. D" X: z5 重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。 . S3 q/ T8 r  O( X
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6 待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。
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7 调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。 # S! y8 [0 a2 y7 P$ t4 R8 @  B* k  l
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( g- Z; t1 u0 U+ P5 ?+ N; ?0 b7 z8 将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。 + A( ]- e9 A/ t8 q0 d

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1 i4 j; N7 ?* a2 ^0 q厨神贴士 % I, z! ]% N9 a* H' Q/ p1 k2 @
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　　1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。8 @$ e5 Q+ l7 M& X
　　2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。
1 @: w$ v0 j; a) ~# r$ [) @　　3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。9 |" q2 O% e7 C0 D+ c3 k
　　4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖。
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西餐式的中餐，可以用汇源番茄汁调配味道，味道呱呱叫

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你