秘制豆腐干1 [5 s# N6 E5 w3 L- ?1 c( S/ B
; C K9 j' f+ D7 r 口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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! j- f! i* O6 R" L, w 这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料
+ v$ L4 c4 h% k9 U用到了:a:老豆腐, F! k6 `8 r7 p+ f1 {' `* _
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b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱& A" I8 W5 ^ \+ a# d# f
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c:黄豆（提前泡上）* l6 D& |+ X5 ]
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d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
* X7 {" |" S m& \$ G9 ~1、 2、豆腐切薄块，尽量薄。% T* d7 i# x4 [9 L6 O# T& ^
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2、 豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。5 N/ Y/ l* C% }
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3、 锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、 放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、 加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）" t/ O, e# h2 S) g2 P/ }' R
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~9 p6 f9 T5 Q9 u8 c- l
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！% {) g) ^) D- \2 }
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提醒~~
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% w3 ^; B$ x. p0 P6 N- }( L/ o1、 酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。7 U9 a( ^0 X- d
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2、 最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。& d) R: F% C. P) x
2 `2 c8 `6 H0 r( l3、 至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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% w: U0 E: J( B$ b! O4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：3 Q( z# t8 o1 A _0 s; N, S
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。5 D' E3 e1 q: N- \/ ?; `$ H; `
4 \) R' V) w8 n8 a9 d1 a0 }6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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