美食=原料×厨艺。巧媳妇难为无米之炊,而太糟糕的厨艺也一样会糟蹋了好原料。
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黄花鱼‘天生丽质’,不需要太高超的厨艺,只要掌握简单的方法就能做出美食。今天做一道【清蒸黄花鱼】,也许和您以往的蒸鱼方法略有不同,但一样简单、一样美味。
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: H. t a( E' ~- Q原料:
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黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
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) \' m! V8 q: o/ _3 d6 W做法:
; r! V; Y( t5 y+ k$ [; o鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(如下图)
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+ m( K( V7 _+ N; u将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。[美食中国]
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. c0 H& R1 B! r鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
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# }6 n$ a. u4 U: [将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
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+ C9 [( q$ w* _) ^( `& ~这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
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