3 |  Y+ A! v! y' T2 a( ?饼皮原料：（8个）  h( P" q- F. P) Z- b 面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。 : b) H6 c3 _1 y2 E% C4 \, O. f5 }馅料原料： ; d$ H& j4 Z' e- O+ r& f* E羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。 7 g3 o/ d$ K8 `' u6 f% M馅料做法：% E6 ^$ s) f& v 1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀； 5 R1 u  i: V$ k: `! |2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。 2 M) d5 X( E5 q3 _+ W$ O& t（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）    6 q; @$ Q' X2 V5 t2 B* T" s0 d. E- n$ s: L 馅饼做法：' K$ [1 U7 ]" n8 L/ @# j- c* Y1 i; F 1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；6 V2 x1 d8 Y6 `6 l7 y 2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分； ( L% Q9 l/ l9 u; Y3、每小块擀成圆片，包入馅料； ; M+ U+ ?2 e' @' e4、捏拢再按扁成饼状； 2 k9 l! [5 W4 r( o, C5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。1 D" ^' k" k% t. y/ ?. N （ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出） 2 h$ x% X  V% H" o* x 0 i. A  F- ~  x- R7 |$ X  ]9 X+ B酸菜羊肉馅饼： 3 x. T) F) q: R5 E8 t: T7 f* b  U5 c, ?

试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。