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原料：* t% A. O- w8 e+ ~: B1 k
鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。
! F) f8 m! G& c+ b) p调料：
9 y5 _+ h! R5 ^0 n. P1 a花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。7 v! v6 v( i+ j' Z' \4 V; B

9 N9 j2 V6 k* Z# d做法：2 Y  i0 n; X: u* M7 M, b6 h% H
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
) C$ K$ n- f7 C' `1 F2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
4 }' O# v4 I) C9 t6 M- R) h8 |3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
$ Z4 J' @- i# k' k4、烹入料酒，下入切好的鱼段；" l" E2 I+ s1 |, v% q

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5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；+ H9 d& ?+ R8 K- \
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；! O5 A6 a4 }7 d
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；' k% G- ]$ }" n1 X
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。) O+ X( e- e( E6 b* O
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2 q9 D3 U) m  h0 c温馨提示：; }5 l$ N9 J+ `2 X
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；$ l. o4 M' q$ p
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
5 L; A) [1 h: l6 H" J7 Q; o. n2 u. |3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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寻找片子，无果。! @- t: I+ o& c1 I+ t
只好到次一游。
3 E. X% e0 a4 b4 i8 U. n% Y结果看到居然有教做菜。( u0 s7 T1 E9 ~2 G5 s9 X, I# |- s
郁闷。& v! S" u) \$ E! k- @
不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你