' h3 A# _0 M. X四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！$ a4 l% [5 e- n8 J4 p
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只# l' W( b) A( Y. \
         姜    一大块2 o, ^7 F- N5 F, D
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
1 C) y( q  r& |! B) U  x         砂糖 一杯
; t% ]" y9 D( K1 W1 f         生抽 一杯. h5 H3 b, ^0 x1 b* |
         油    一杯 $ l3 X( c+ P9 B7 N, a

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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份. r: G( n' }, T7 {: J

1 F$ ^: o8 f6 Y% A3 G, v' A         2、姜切成姜片
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）$ d; i6 M8 {  v0 }

0 P2 r4 z% N5 h         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水7 i7 @" I- q2 |0 O* q7 h
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。
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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。