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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
) j' B/ C9 Q! c  B0 N3 G9 y3 `　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只; `8 U+ q) g1 \2 t! p
         姜    一大块
$ O2 @- g! u3 T# F         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)( J) c1 E/ D6 b- P$ F5 S
         砂糖 一杯0 N5 [9 t0 U+ o* s8 e
         生抽 一杯, \& `. o  @2 y* ~1 B+ \, R
         油    一杯
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做法：1、乳鸽洗净后沥干水份$ _8 g4 E5 K; l, g! \4 W0 l" g
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         2、姜切成姜片
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）# E8 N& m- z& \) h7 Y, m) x, J& y+ L' P

* O3 I1 \2 Q( |/ G$ l4 r- b         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。" b( N" _( B& v0 ^

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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。