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[热菜] 四杯乳鸽

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四杯乳鸽

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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式,四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉,所以我经常用乳鸽代替鸡,做成四杯乳鸽,肉质更加嫩滑,美味只会有增无减!而且做法特别简单!
) j' B/ C9 Q! c  B0 N3 G9 y3 `                                                                    材料:乳鸽 一只; `8 U+ q) g1 \2 t! p
         姜    一大块
$ O2 @- g! u3 T# F         白酒 一杯(相对于一只乳鸽的份量,一杯大约是30ML)( J) c1 E/ D6 b- P$ F5 S
         砂糖 一杯0 N5 [9 t0 U+ o* s8 e
         生抽 一杯, \& `. o  @2 y* ~1 B+ \, R
         油    一杯
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做法:1、乳鸽洗净后沥干水份$ _8 g4 E5 K; l, g! \4 W0 l" g
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         2、姜切成姜片
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         3、把一杯油倒入锅中烧热,加入姜片爆香,然后把乳鸽放入锅中两面煎香(为了更健康,煎完后锅中残留的油可以倒掉)# E8 N& m- z& \) h7 Y, m) x, J& y+ L' P

* O3 I1 \2 Q( |/ G$ l4 r- b         4、在煎乳鸽的同时,把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中,然后加满水
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         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内(此时已闻到一股香味扑鼻而来),先大火把汁煮滚,然后收成中慢火,盖上锅盖焖18分钟,(焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次,这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了)待汁液变浓稠就可以熄火了。" b( N" _( B& v0 ^

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[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

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早听说过有四杯鸡,这四杯乳鸽想来也是一样的。

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看上去挺尝人的,好象不是叫四杯鸡,应该是三杯鸡才对吧

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明天去大街上抓几只鸽子来练练手,欧洲其他没有,就是鸽子多。

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