笋干五花肉
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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/ K6 ]5 G. l  t, |    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈" ?6 i! d$ Q4 h$ ]+ R. P

4 X( ?0 Z  c, N7 H做法：3 c8 c$ G% @- ^7 f9 L

6 P: W6 g9 [, s, x; S, ~9 j# P一、材料  B2 ?5 x) G1 m# W4 B
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）+ C% F) V$ {  X4 n. N! P* G
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二、笋干处理：
+ l" ]8 |% i6 J4 j% b8 n1 a$ W) r1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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4 Q- R$ V+ \, c# o8 A5 ?" d2、  笋干用剪刀剪成段。: m7 w" i% u# Q  \7 ]. {. x) K* `9 S
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。+ O% D" C* Q$ P/ M
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# b0 B; W& A7 `7 z3 k; ?三、步骤：' V( X. o& l/ i1 p" C
1、  五花肉洗净切小块。
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+ X) `+ b: G- m* K2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。* I5 A% q- {2 q0 J9 J- N6 t
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
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" t$ L, @& N* q3 U8 m6 U4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。
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; t' N4 O4 [. n+ \5、  将锅中油倒至高压锅中。& c9 ?* c6 O. A& N7 b

- f3 j$ \  _0 e; S0 T/ Q" X0 u6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。' O  _* T. F0 h; h# Y! r$ Z* n; `( d

% X1 E3 V) y0 C3 t5 Z, E7、  将肉铺在笋干上。
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8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。. Z+ F2 D7 R/ u" u# y9 a

! i: g, S  m" K+ c8 }11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。
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12、 撒上少许葱花即可。( g' U! F! l. u
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀; G* f) a# Z+ w

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* _; @  `3 y7 z/ X$ A- ^  j提醒~~
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3 z( K  e  ?# t3 C$ b1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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! ~/ U& Y0 ]4 I) ^! O- n2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
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3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊% y2 {! k. ^9 I

  @) _. G) N" S9 m可惜我现在胖死了