梅醬咕咾肉
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3 _# T5 l1 }' M5 w! d1 d8 B+ ^梅醬咕咾肉
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材料:
6 y' _3 |4 M/ D3 _, u" c) a嫩豬肉或里肌肉300-400g
% l4 m3 W1 a( r$ q蕃茄1個
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青椒1個
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鳳梨約8小片
+ Q, y0 {3 M% e. p5 r) X. [9 h. I- P醃肉料:
7 M+ n `. f" N; J# [& k5 v醬油膏1大匙
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白胡椒粉1/4小匙
T) A' p1 G# w& ?: K1 ?' i蛋黃1個
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香油1小匙
; x" P% F Y5 p* q$ [6 S3 B& l7 o X蒜末1大匙
( ?7 F& y4 h+ a) y6 r) }鹽少許
) _1 Y* j3 `8 I3 K! O1 s. W
沾粉:
; y2 O: }% w9 p4 D( u9 b太白粉5小匙
- X, p. n; c; I- {" e% n$ T6 p麵粉2小匙
: Q; n, t6 x2 ~2 E
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綜合調味料:
+ Q* Q1 p# L* y h; o- ]9 c; Z
水3/4杯
9 Y" d2 ~: `+ N: X
太白粉1小匙
& N1 r9 s8 |# N8 k' i7 P! N% c( [糖1小匙
- S+ u i0 T: l" \8 q: z5 s/ r
醬油2大匙
: P* T& ?% `2 a梅醬(肉加汁)5大匙
) t8 V1 c; H& ~. r鹽適量
9 H7 J, L* Y2 q8 ?" i梅醬部份:
+ X% g1 o4 p3 }2 o我自行將籽去除,用湯匙將果肉剁碎如果沒有梅醬也可用其他梅子製品
( Q! {9 v& B* J N比如,紫蘇梅汁、梅子醋、梅子漿等代替,但調味料需自行調整一下喔!!
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& q y: \9 V" v8 E8 g; I+ o& ~
: M8 w1 j2 {7 ~將豬肉切成約2公分大小後用醃肉料,醃個半天左右,將醃肉汁瀝乾後
. {, Q3 J: Y2 n) _均勻沾裹上沾粉(沾粉要拌勻在沾),以半煎炸的方式將肉煎熟備用
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) U3 w! d1 N% f( S( ]0 p$ n# |; [: \
$ H3 ^" `% b, O4 @5 n蕃茄去皮後切塊,鳳梨稍切小丁備用,開小火將綜合調味料拌勻後倒入後
+ M3 Z; ~8 e& ?7 x6 ^先將鳳梨加入煮至鳳梨味出來後再加入蕃茄稍煮一下不要太久喔!!
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6 x2 W$ M1 B/ `4 F1 h" X我今天把鳳梨跟蕃茄一起加入等到鳳梨味道出來後
+ d- B, _! ?" }' s* `0 L) C蕃茄反而有點太軟了味道是不錯但樣子就有點難看了哈~
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$ z+ W' D. B3 M0 m# U+ @# y8 x加入青椒後蓋上鍋蓋,煮至青椒稍為變色後隨即加入煎炸好的豬肉
' i. r( ]; m# I9 q稍微拌一下即可盛盤上桌
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