紫苏是广东地区一种比较普遍的香料，它又名别赤苏、鸡屎叶，是临床常用药的一种，还能与其他食材一同下菜。紫苏能散寒解表，理气宽中，主治感冒发热、怕冷、无汗、胸闷、咳嗽，还能解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。鸡肉搭配紫苏与青椒一同下菜，味道独特；鸡肉又滑又嫩，混合着紫苏和青椒的独特清香，令人食指大动。婉媚称，炒田螺、蚬的时候放几片紫苏叶下去同炒，同样风味独特，喜欢的朋友不妨自己做做看。3 a* C$ q7 Q+ \, z
　　烹制材料(两人份)
! }5 r( A$ M( F3 y% b+ t　　材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
0 J" p" }" l5 |, U! @3 a& Z　　调料：老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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: H2 p" ]: l0 i& ?　　1　洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。" N% o: I& ?# F: ?, v% j
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　　2　切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。% s6 L6 D* L4 D0 J/ O) p4 H

  ]- H9 @* O  J3 j% p4 h% X3 @. }　　3　烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。/ W+ u6 Y! ~  ^% c5 I! P: ~
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　　4　倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。
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7 ?& P$ f- j0 }9 {2 m+ t　　5　沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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- u. x5 l, K8 S$ A. R, ~4 i  d2 _7 P- K8 H　　6　每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。8 d- _1 f# U8 G$ C% ~6 X

* W9 L; d2 d+ X8 T" t# i* {　　7　放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。2 m( v, O! P$ y$ P8 y% n. ]
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　　8　用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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! j" A. E+ [% ?* N3 X　　私人醒
# m* i+ W4 i7 l1 w2 O) w. G　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。  J  _, o% h8 I) n
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。" m  _- M. \. U2 c0 B; _
　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。2 d% R" R# p4 a! W9 Z
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。

原来紫苏是一种香料、是不是和 香叶是同一种植物。

很多人吃不惯紫苏的味道，单很多泰式菜肴里少了紫苏味道就会大打折扣

这道菜要多放一些糖和醋才会有特色，楼主可以试试看。

不知道是什么味道啊！不过看来很好吃啊！什么时候做做来吃啊！