今天晚上，突然想起家乡的饺子。呵呵！真馋啊！二话不说，开始开工。和面、制作饺子馅全部图文说明，希望爱吃饺子的朋友也能吃到我家乡的饺子。。。。呵呵！     [8 h/ y/ m8 M0 b! @
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首先是和面。和面看起来简单，但是面对饺子来说，是非常重要的一道工序！饺子面一定要“硬”，要有“劲儿”，所以开始的时候不要放太多的水，这样和出的面非常的硬（开始的时候，要不停的揉，加力揉，大约揉30分钟，呵呵，吃饺子可是个力气活），这样和面之后，放置一会，大约1个小时吧，之后再看，硬度正好，有劲。
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! C3 p1 l# E# C. o& E! m( S下一步，就是要制作饺子馅了！首先我先做了豆角猪肉的！呵呵！我个人的最爱！先选一些好一点的猪肉，自己剁烂！这样感觉比较干净！呵呵，个人观点！1 f  n! k1 ~8 c! h4 v
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然后，把豆角（这边叫做四季豆吧）用开水煮熟！
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  ]. s  W# r! H* m3 j煮熟后的四季豆需要把两头去掉。* n2 i7 u9 t* g7 F' X" S3 q

. d: N0 }* y/ N把四季豆切成小丁！4 M  t4 h) c; d- X* O

: [/ o4 x7 U% p5 g/ F" B# I& D把剁好的猪肉装入一个大一点的盆中
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* s& d; v8 ?# K" h. B! b% X打一个鸡蛋。这样可以让肉馅煮熟后更加的抱团。
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按照一个方向搅拌。之间放入葱花和姜末！
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放入料酒（黄酒）一大勺！
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再放入色拉油一大勺！
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. s  n" Z& E2 I9 B' Z/ [放入酱油2/3勺！（如果想颜色浅一些，可以放生抽，颜色深的话，可以放老抽）9 `- Y" q* C# @, v0 r7 q$ }

9 W$ r$ y9 }6 a, W1 D# W放入味精1/4勺
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# G- @/ f4 b' A0 V4 u之后用力搅拌！（注意，必须按照一个方向），之后就开始让四季豆脱水！把四季豆放在一块布上，然后用手使劲的拧，必须把水全部挤出来！
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把拧干的四季豆放在刚才的肉馅中，还是按照刚才的方向继续搅拌！) n! O/ l" [( U3 }( k% [) D

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之后，最好放一大勺高汤。这样可以大大的提高肉馅的香度。（高汤可以使用猪排骨汤或者鸡汤。我是用的鸡汤）
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最后一步，就是放盐！呵呵，我没有忘记哦！盐一定要最后一步放。放完之后，就马上开始包了！
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: M# H, ?# a) U1 }$ k& E0 h( _二话不说，开始包！！！！！做皮！！！！呵呵，我的水平不行，不是很圆哦！！！！* @1 `1 }# b# C$ b
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开始包了！手法大家可能都不一样，呵呵！我的是自己发明的！哈哈！就是不好看！
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" B+ s" y( A$ Z1 ^: Z5 U另外一边，合口！！！  b5 i7 s# Z1 U3 r7 M
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还没吃过..用豆角做成的饺子...你发煮好的图来看看....

豆角饺子也是一种饺子创举！不过豆角不容易熟。也很少作为肉馅来做饺子用。

第一次看见，有创意，就不知道饺子做好后味道怎么样，看来要自己试试。

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下