[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
+ p1 N) v) [# o9 Q6 t6 c, ?　　1、炸酱面
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　　材料：
2 K0 P! j8 Q' m+ A% ^0 a8 S2 W　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。. L* f# h! B1 r& m
　　做法：6 h& J5 b( v8 J8 l, \0 N7 E
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。3 T- x$ z, o+ c$ I1 w$ ^$ N
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。6 E& D2 f& K( i/ w- I: R* L/ u
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。
6 m- x( Q! Z3 O* N. \　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  g: E9 C3 u- e+ s
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。, G1 |" C* D, B
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。* r/ r# p/ v2 f8 S: o9 M
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
! x9 p9 q0 \' _) y: q; E4 J: y　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
* A! B8 B+ E( f6 ?+ g. f# s2、西红柿鸡蛋面0 {( H3 V  S# Y& ~  w7 U

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- \# {, T& [3 K8 O+ r3 J& e7 D　　材料：
- Y  b, L6 @2 i" s) _1 [　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
* M. ^" A, _. F8 Y( K　　做法：
, D9 Q' S, S& t$ @6 z7 D　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；' H1 A; c# r0 k; d; n
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；$ H0 m& S6 L' ^! B
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；: h+ P/ x5 w* i9 `2 w3 ?
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
6 [& c9 J; _, i8 L8 Y9 k* D　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
7 L3 J  |' ?4 @3、茄子面
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　　材料：. U! G, V9 f. Q2 n% O! {
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）
. t0 M3 l+ S4 H  |5 f/ C　　做法：
# H1 j7 g2 M5 K　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。: z1 L! O9 R) g6 r# b
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。1 I7 f1 A3 ?  m" X  ~; ?
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。5 D% d6 H! c% \5 c# f' i. y
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。( ?( M  y4 J4 z) u8 S- G
　　好吃秘诀
# r4 {: E; H# I5 F& c0 O* ^0 E　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。% j. a. o6 j1 h) k8 q. e6 O
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。$ V! _& F3 a6 j/ H( i' O
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1 g9 i6 l9 H$ U$ ~  q4、打卤面
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, F) l4 E% F& d  N* X0 T2 V& V　　材料：# B9 x( f3 Q7 [. d' I- Q- }
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
! K! k- v$ \( h　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；0 Z1 {( i& B1 Y
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；- Y  e( Z% Q5 m" |4 s: z/ v
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。* Z0 E6 t3 [, @- h% w
　5、担担面: s$ V8 _6 J" e' R) r" v
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# S$ b2 }3 c0 b: N% I. @& Q　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。9 s! j% c! \" v' V
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
* ?8 q# Z" E( z; B　　做法：: O9 s6 v5 k' [3 ~
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。) V) w* b6 Z6 N
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。8 _( A- t3 ~2 H, C8 p; p6 f# n. {
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
: @8 N, y$ L0 h) U6、红烧牛肉面" C$ \8 @0 }% z* i& N2 }7 s" n$ @" O

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& z3 w0 L8 f6 K" ]# [3 v, W: \; I　　材料：
# j! y, p: w+ |" H+ q' y/ o　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
8 k' h+ c" s5 x& D. T% {　　做法：
! Z$ p) m3 i/ G# g! k　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。3 x! z2 b; e6 B
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。. D7 s! a% O3 z8 N- Q/ i
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
: I4 F- j0 c2 R9 w　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。' q6 a9 S' x$ a, W2 X. u
　　特点：* w+ D4 S  K" y  t/ {) A$ `" c
　　香喷喷，好吃看得见。# b( @& {9 j- N, M
7、鸡丝凉面, D# m3 C5 x' ?9 ^( n
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　　材料：
: v& k, Y" X& T) _* v# q. \* Z　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
+ J( o* k$ {$ E; a7 Q3 B　　做法：
& }- G" m9 U: ^8 f' A　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；* ^& V  ?+ {5 `* b4 e2 T7 Z
　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；( V6 M# @# [3 U3 D& n0 d
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。$ `" y+ z0 K- K6 Y
8、麻酱面& `- s2 f2 J+ h( j$ d( N+ j
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　　材料：$ ~( |* W3 A, H( F/ Y3 N# O! o& L
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
6 k' V% G; }8 A* H+ _0 O; l　　做法：
7 F1 D, V% ~  o% m% k3 @$ i/ W　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2 ]& b, B4 m6 g. B2 s9 X# h　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。6 m0 F  d, R& d! Z+ D$ t
9、虾仁丸子汤面
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　　特点：含丰富蛋白质。; x3 u4 c8 W( o- S- u& W) K
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。7 q7 h, T9 q% Q1 v
　　辅料：盐、淀粉。/ I  C0 a  b6 c- r' Z% p
　　作法：
5 x' ?7 Y8 X1 ]　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
0 R  W7 m; }- Q/ @) K　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
, z5 h' A/ H4 `6 P; k7 T4 {　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。: E2 Q4 q0 o4 r* u& U$ s! ?2 g
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。; `/ B: E; Z; R' @: Z- ?
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
' I7 f9 @, M0 b) d% H8 m　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
+ m! j% b$ \- A- k5 o8 z4 N10、榨菜肉丝面, T3 ^, ~$ T, P" P7 ]% j7 `

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　　材料：
* P: Q: O5 B$ \; Z" P　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
& o- q1 d- R! ^/ P" \5 O0 ^1 y8 Y+ b　　做法：
; T1 J, @1 Z4 Q/ {" L: A7 i　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。; b) v* _+ z* K0 ?: E3 E* g' X
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
6 k8 a" t* Z' a　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
* A# T$ d, B2 ]1 W3 j　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。; w1 ^) N) q& P$ K4 G- J3 k8 `
　
6 m5 {5 _% a; {* o/ t　小秘诀：' A+ x8 U9 c7 X" S$ L
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。