酸菜白肉
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原料：
8 k. r6 {8 c4 A5 W* j* o; _酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
% ~% q4 \" l$ ~# J' B调料：
7 s7 l- U% r9 R* s9 Z: h* ~/ b盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
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, ~" ^/ b. F2 X) ~# w做法：- \! J& X- k; Y# K/ ~" ~$ T3 ~
1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
8 E' k* k, p  U( x6 O1 `0 D- T2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
6 D$ p* Z) q1 T9 ?. D  u3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。" a$ _$ |" D) J9 ?
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用1 f# \* u! K$ j' `* K; z
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。0 N* ~  [% Q  I7 _4 U
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。( t* l+ n9 U4 d% g* ]
7、将晾凉的五花肉切成片；* G* P6 g) I# V. A% h7 J
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
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酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表
2 i* |& F! K0 G5 m2 S肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

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这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊